צלי כתף הוא בדיוק מה שצריך כדי להרשים את כולם בלי לעבוד קשה. נתח מספר 5 הוא הבחירה הנכונה לצלייה ארוכה. הוא נשאר עסיסי, נפרס יפה וסופג את הטעמים מצוין. זה הסוד של רבים מהלקוחות הקבועים של גוטה גוטה. הם יודעים מה לבחור ויודעים גם איך זה ייצא. זה מתכון שנראה מושקע אך בפועל פשוט מאוד. הבשר עושה את רוב העבודה והתנור דואג לשאר. רבים מהלקוחות שלנו מכינים אותו בכל שנה. קונים נתח טרי בקצבייה, מוסיפים כמה מצרכים בסיסיים מהמעדנייה ומהמדף, ויש לכם אחלה מנה עיקרית לערב החג.
מצרכים (ל־6–8 סועדים)
מהקצבייה שלנו
- נתח כתף בקר מספר חמש (1.5 עד 2 קילוגרם)
- כף שמן זית איכותי
מהמעדנייה והמדף
- רבע כוס סילאן טבעי
- שתי כפות חרדל דיז'ון
- חצי כוס יין אדום יבש
- רבע כוס מים או ציר בקר
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
מהירקנייה שלנו
- שני בצלים סגולים קלופים וחתוכים לרבעים
- ראש שום שלם חצוי לרוחבו
- חופן עלי טימין או רוזמרין (לא חובה, אבל מוסיף מאוד)
אופן ההכנה
משרים את הבשר: מערבבים את הסילאן, החרדל, היין, שמן הזית והתבלינים.
מעסים היטב את הנתח מכל צדדיו ומשאירים במרינדה לשעה בטמפרטורת החדר, או למשך הלילה במקרר.
השחמה בסיר: מחממים סיר רחב ועמוק שמתאים לתנור. מוסיפים שמן וצורבים את הנתח היטב מכל הצדדים עד שהוא זהוב.
הוספת הירקות והנוזלים : מוסיפים את הבצל, השום, הטימין או הרוזמרין. יוצקים פנימה את שאר הנוזלים (כולל שארית המרינדה).
מבשלים על להבה נמוכה כ־15 דקות.
מכסים היטב ומעבירים לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות.
אופים שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
אם צריך, מוסיפים תוך כדי מעט מים.
הגשה:
נותנים לנתח להתקרר לחלוטין, לילה במקרר יעשה לו פלאים ולאחר מכן פורסים בעדינות ומוזגים מעל את הרוטב המצומצם.
מגישים לצד אורז לבן, תפוחי אדמה או כל תוספת חגיגית שאתם אוהבים.
את כל המצרכים למתכון הזה תמצאו אצלנו בגוטה גוטה. מוזמנים לקפוץ אלינו לחנות בצור משה או להזמין משלוח עד הבית דרך האתר.
להזמנה באתר גוטה גוטה >> https://did.li/sMXrl
